1. Qu'ajoute-t-on à la sauce béchamel pour qu'elle s'appelle "nantua" ?
a Du gruyère râpé
b Des écrevisses et du beurre d'écrevisses
2. Quel vin met-on dans la préparation nommée "marengo" ?
a Du vin blanc
b Du vin rosé
c Du vin rouge
3. Comment s'appelle le hachis de champignons, d'ail et d'échalotes utilisé principalement pour les farces ?
a Zuxelle
b Tuxelle
c Fuxelle
d Duxelle
4. Qu'est-ce qu'un "consommé" dans le domaine gastronomique ?
5. Comment s'appelle le fait de laisser tremper une viande dans l'eau pour la débarrasser des impuretés qu'elle contient ?
a Larder
b Monder
c Dégorger
d Brider
6. Comment s'appelle le vin xérès demi-sec, de couleur pâle ?
7. Dans quel pays a-t-on un vin nommé "Tokay" ?
a Allemagne
b Espagne
c Hongrie
d Italie
8. Que mettons-nous dans le pot-au-feu pour accompagner les carottes, navets et bouquet garni ?
a Du poisson
b De la viande de boeuf
c De la volaille
