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Deuxième test de pâtisserie
Technologie de pâtisserie
par leregalgourmand
10 questions
1.
L'armagnac est
a
Une eau de vie
b
Une liqueur
c
Un vin
d
Je ne sais pas
2.
Les spiritueux apportent aux mélanges en pâtisserie
a
Arômes
b
Couleurs
c
Texture
d
Je ne sais pas
3.
Le Cointreau est préparé à partir de zestes :
a
De citrons
b
D'oranges
c
De pamplemousses
d
Je ne sais pas
4.
Le beurre doux est obtenu par barattage
a
Du babeurre
b
De la matière grasse du lait
c
De la crème
d
Je ne sais pas
5.
La poudre de cacao est
a
Une matière première
b
Un consommable
c
Un ingrédient
d
Je ne sais pas
6.
La gélatine est
a
Une gelée
b
Un gel
c
Un gélifiant
d
Je ne sais pas
7.
La glace royale est composée
a
De sucre glace et de blanc d'œuf
b
De sirop de glucose et de sucre glace
c
De sucre glace et de gelée
d
Je n'en suis pas sûr
8.
Les arômes sont
a
Des essences ou huiles essentielles
b
Des extraits de plantes
c
Des essences ou huiles essentielles et des extraits de plantes
d
Je n'en suis pas sûr
9.
La farine de blé fine est obtenue
a
A partir de l'enveloppe du grain
b
A partir du germe du grain
c
A partir de l'amande du grain
d
À partir de l'enveloppe, du germe et de l'amande du grain
10.
La farine de blé est divisée en combien de principaux types (T)?
a
9
b
3
c
6
d
12
1:a
2:a
3:b
4:c
5:a
6:c
7:a
8:c
9:c
10:c